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不得不说,陪女人逛街绝对是一件繁重的体力劳动。我算了一下,从我们吃完灌汤包子到现在,已经过去两个多小时,尽管我们是走走停停,还断断续续吃了几样当地小吃,却也感到腰酸腿疼。但是看到张浩然兴致勃勃的神情,也不好扫她的兴。
其实,当我们来到城隍庙游玩时,我已经注意到有人跟踪,但是为了证实我的推断,还是陪着张浩然边走边看,那个跟踪的人也是不显山不露水地始终跟在我们后面。想要找个机会拿下这个跟踪者审讯一番,怎奈此处人群密集,根本无从下手。只好附和着张浩然,寻找下一个小吃店,同时思谋着对策。
就这样跟着张浩然进了一家供应鸽蛋圆子的小店。
我们落座后,张浩然又兴趣盎然地介绍起了这家小店的主打产品。据她所说,鸽蛋圆子是上海地区汉族传统名菜,属于沪菜菜系,以糯米和白芝麻为制作主料,外形好似鸽蛋,一个个白嫩光滑、小巧玲珑。这些小圆子制作起来也是颇费匠心的,需要用精细的糯米粉做皮,馅先用白糖熬成糖块,待到凉后包入皮内,然后下锅煮,圆子一熟就捞起来放入冷水镇凉,吃时不粘牙,而且滑爽清心。
张浩然不管不顾地说道:“创制鸽蛋圆子的人是一位叫王友发的甜食商贩,此人祖籍苏州,懂点制作甜点食品技术,主要做花生糖、枣子糖、糖山楂等食品,制成后放入提篮,来到居家附近的城隍庙叫卖。冬去春来,生意倒也不差,但一到酷暑炎夏,糖品受高温易化,难以出售。王友发只得另想别法,在苦思冥想中,柳暗花明,豁然开朗,他想如果用清凉的原料,制成的消暑食品,在高温季节,不是能沁人肺腑吗?主意已定,就在家试验起来,选取用了上乘糯米经淘洗后磨成水磨粉,采用薄荷、砂糖作馅心,在加工过程中,经反复摸索,取得成功。主要把握熬糖一关,即必须熬得不嫩不老,裹入皮子后,咬上去才能有一包糖卤。先后经过十多道工序,终于制成每两8只小巧玲珑的鸽蛋圆子。咬一口,一泡薄荷糖水流入嘴内,这种夏令冷点心,因色泽和形态酷似鸽蛋而得名。专供湖心亭茶楼销售。后来这一名特小吃几度兴废,配方和工艺由九曲桥堍的桂花厅点心师傅继承下来。当年上海滩上有名的“潮流滑稽”刘春山,当城隍庙举行庙会时,在“桂花厅”前唱滑稽,吸引了一大帮人。人们游兴正浓,不觉肚内已空,少不得光顾一下桂花厅,鸽蛋圆子因此销路大增。”
在她介绍的同时,服务生已经把两屉鸽蛋圆子端了上来。
我一边埋头吃
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